雪糕起步价涨至2元,雪糕价格为何越来越高?

发布时间:2021-07-08 11:30:25 编辑: lyp 来源:

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 夏天到了,雪糕逐渐成为清凉解暑的必备食品。今年雪糕起步价涨至2元是怎么回事?雪糕价格为何越来越高?赶紧随小编一起来了解吧

雪糕起步价涨至2元,雪糕价格为何越来越高?

 雪糕起步价涨至2元

 每年的夏季,都是雪糕消费旺季。今年市场上销售的雪糕品种繁多,口味多样。

 某零售雪糕店老板:雪糕卖得特别好,正常情况下,一天卖500根到600根雪糕。

 北京某超市业务主管 纪鹏:我们店每天大概销量是在2000支左右,卖得好的还是那些大众品牌。

 记者发现,今年的雪糕价格从2元到几十元不等,一元一根的冰棍几乎绝迹,最低起步价2元,而最贵的雪糕高达六十几元。

雪糕起步价涨至2元,雪糕价格为何越来越高?

 消费者:5元之内,10元以上感觉有点心疼,不想买了。

 消费者:现在雪糕都比较贵,现在我觉得我吃的都是十几块的这种。因为吃的比较少,偶尔吃可以接受。

 据了解,今年雪糕的价格相较去年有适度上调。价格上涨,除去原材料涨价的因素外,各类“网红雪糕”“文创雪糕”纷纷“出圈”,也是让雪糕身价倍增的原因之一。近日,山西博物院就以他们的“镇馆之宝”晋侯鸟尊作为灵感源泉,制作出了晋侯鸟尊造型的雪糕,受到了消费者的喜爱。

 消费者:我第一次来山西博物院的时候是很多年前了,这次来看到有雪糕觉得特别的新奇,特别想尝一尝,希望它能够推出更多的口味。

雪糕起步价涨至2元,雪糕价格为何越来越高?

 中国副食流通协会饮品分会秘书长 王海宁:目前,中国的冰淇淋和雪糕行业的厂家超过了1000家,2020年的总销售额超过了1220亿元,比上一年度增加了8.5%。

 一元钱以下的产品基本上见不到了,北京上海等地甚至找不到两元钱以下的产品。

 北京商业经济学会常务副会长赖阳告诉中国新闻周刊,消费升级是雪糕市场高端化的前提,而奶粉、牛乳等原材料以及人工劳动力、运输成本不断上涨,也在客观上推高了雪糕价格。此外,雪糕作为低频消费品,企业只有提高单支售价才能得到更高的利润,这也是消费者觉得雪糕越来越贵的原因之一。

雪糕起步价涨至2元,雪糕价格为何越来越高?

 雪糕价格为何越来越高?

 而在乳业分析师宋亮看来,除了上述原因之外,也与品牌纷纷入局打造和营销高端、超高端的网红产品有很大关系。

 国内雪糕市场主要有三类玩家,哈根达斯、和路雪、雀巢、明治等外资品牌牢牢占据高端市场;伊利、蒙牛等乳业巨头,凭借奶源和渠道优势稳占中端市场;其他的区域性本土品牌,如哈尔滨的马迭尔、沈阳的中街冰点、广州的五羊雪糕、东北大板等,一直以来主要聚焦中低端市场。

 然而,雪糕市场同质化竞争非常激烈,仅仅依靠产品本身很难建立护城河。林盛此前在接受媒体采访时也表示,任何基于产品本身的竞争壁垒,其实都不高。特别是对于冰品来说,“你不是高科技产品,你不是人造卫星,你不是火箭发射,你能做到的事情其他品牌都做得到。这种都做得到的情况下,大家比拼的是传播能力的问题。”

 据CBNData发布的《这就是95后的国潮地盘》报告,跨界是年轻人吃潮流安利的捷径玩法,而钟薛高深谙此道。

 从2018年创立以来,钟薛高完成了多场品牌跨界:小仙炖、荣威Marvel X、奈雪的茶、泸州老窖、娃哈哈、盒马、五芳斋、三只松鼠等。每次跨界玩法都为钟薛高收割了大量跨领域粉丝。

 宋亮分析认为,钟薛高表面上看是网红营销打法,实际上就是用高价格建立品牌壁垒。“某种程度上来说,消费者也在为品牌高额的营销费用买单。”

 但这种网红打法也确实为钟薛高带来了可观的销量。据林盛此前透露,成立至今3年,钟薛高已经累计卖出了大概1亿支雪糕。

 而且资本也颇为看好钟薛高。2018年以来,钟薛高相继获得过真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资,以及天图资本、头头是道参与的Pre-A轮融资。今年5月18日,钟薛高又完成了2亿人民币A轮融资,投资方为元生资本、H Capital、万物资本、天图投资。

 一家社区便民超市的老板表示,社区居民的消费能力有限,1元雪糕是销量最好的,3元以下的雪糕基本上还可以,但价格更高的就很难卖了。“网红雪糕虽然创新,但对于大多数人来说也只是尝个鲜,复购率低,所以备货多的依然是传统品牌。”

 对于雪糕品牌过度网红化、高端化可能带来的行业影响,宋亮也表示担忧。

 他认为,从市场本身来说,只要商家不违反国家相关法律法规、正常纳税,产品又有需求、有销量,通过细分产品定位形成高中低端的价格差异,是无可厚非的。但对行业来说,任何一个产业的发展都是建立在销量明显增长的基础上,一味去推高价的所谓高端、超高端产品,会扰乱雪糕的正常价格体系,让整个中国雪糕市场最终面临价格畸形、销量下降的趋势,最终必然造成销售额下滑、总量萎缩。

 食品产业分析师朱丹蓬也表示,高端市场的受众群体的数量、宽度是有限的,规模做不了太大。对钟薛高来说,如果只做一个细分的领域,或者细分的价格带,不会有太大的体量增长。

 钟薛高或许也是意识到这一点,在售卖高端产品的同时,还孵化了另一个雪糕品牌“李大橘”——把橘猫IP化,主打6-10元的雪糕品类,走相对平价的路线。

雪糕起步价涨至2元,雪糕价格为何越来越高?

 不过还未等到李大橘验证成功,越来越多的企业已经沿着钟薛高当年的路子跟了上来。

 例如光明联名大白兔推出了奶糖雪糕,走国潮路线;伊利NOC须尽欢借助品牌代言人郑云龙打响了品牌知名度;蒙牛绿色心情跨界国漫IP《姜子牙》;和路雪与喜茶、奈雪的茶都曾联名推出奶茶口味的雪糕;马迭尔也借薇娅等头部主播和美食KOL的影响力逐渐走红,最贵的一支雪糕甚至卖到了22元;中街冰点推出新品牌“中街1946”,产品顶端采用具有标识性的立绘浮雕,很快成为爆款。

 围剿钟薛高的对手不止于此。著名营销专家、全食展组委会主任王海宁在接受媒体采访时表示,雪糕不是刚需,更不是必需品,其竞争对手不是本品类,而是奶茶、茶饮这样的跨界品类。18元的雪糕和20元的奶茶,相信消费者会选择后者。

 宋亮表示,网红并非是长久出路,虽然网红能够带来一时的关注和销量,但是长久下来还是要过渡到品牌本身。“在这个千亿级冰淇淋市场,最终还得靠口味和规模胜出。”

 赖阳则建议,冰品冷饮销售存在靠天吃饭的局限,如果要打破这一限制,可以通过粉丝互动、跨界营销等活动沟通消费者,推动产品走向全季节和全域销售。

雪糕起步价涨至2元,雪糕价格为何越来越高?

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