股民学校张震背景介绍_张震股民学校机构_股民学校张震学术

发布时间:2021-09-13 14:53:18 编辑: tm 来源:

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股民学校张震报道,近日,股民学校张震指出股价就大幅下滑的茶饮第一股奈雪的茶再次引发市场热议。股民学校张震注意到从上市就被资本市场看好,被当做中国的星巴克来演绎未来发展。

 然而祸不单行,除了金融市场的看空外,在奈雪的主营业务上也因为食品安全问题被监管部门通报。负面问题频出的奈雪,未来发展究竟如何?

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(配图来自Canva可画)

 开创高端茶饮先河

 奈雪的茶作为国内领先的高端现制茶饮品牌,创立于2015年,第一家奈雪的茶在深圳开业。2017年12月,奈雪的茶开始走出广东地区,开启“全国城市拓展计划”。截至2021年6月,奈雪的茶已于全国布局562家门店,覆盖近70个城市,并在中国香港和日本各有1家门店。

 经过多年发展经营,奈雪逐渐成为茶饮行业的头部玩家。2020年高端现制茶饮市场中奈雪市占率18.9%,仅次于喜茶27.7%。奈雪以青年人群为主要客群,以“茶底4小时一换,软欧包不过夜”为经营理念,创新打造了“茶+软欧包”的新式茶饮形式。

 归结起来,奈雪的发展和我国高端茶饮的消费升级之路密切相关。具体来看,茶行业可以细分为现制茶饮、茶叶、茶包、茶粉以及即饮茶等其他茶产品。

 随着新式茶饮体验的诞生,我国现制茶饮市场也开始加速扩容,市场规模由2015年的422亿元增长至2020年的1136亿元,增速为21.9%,预计将以24.5%的增速增长至2025年的3400亿元,增速领跑茶行业。

 并且未来还将有进一步的增长,预计现制茶饮将在2024年成为茶行业规模最大的细分赛道。其中,现制茶饮店是中国现制茶饮的主要消费渠道,2020年现制茶饮市场消费总值中约60%来自于现制茶饮店。

 股民学校张震从门店角度看,奈雪的茶更加注重门店形象对于品牌的打造,尤其体现在“第三空间”的概念引入上。奈雪的茶对标星巴克,从空间维度构建社交属性,打造社交“第三空间”。对于高端茶饮而言,门店仍然是最重要的品牌形象的输出窗口,线下体验始终是维持高品牌力的重要保障。

 独特的经营之道

 奈雪的茶能在全国取得飞速的扩张态势,并且能够上市成为茶饮第一股,和自身的经营优势离不开关系。

 首先,是奈雪树立了良好的品牌形象。奈雪采用高效的扩张战略成功树立并维持了国内高端茶饮品牌形象,奈雪的茶茶饮店网络在一线城市的密度较高,并能覆盖更多的消费场景以满足顾客的多元化需求。

 奈雪一直走的是高端路线,奈雪茶饮店策略性设立在高人流量区域,主要为高端购物中心。根据公开消息,截至2020年,奈雪已经进入了交易额前50购物中心的28家。

 其次,是消费品的成瘾属性。茶饮具备一定的成瘾性,并且主流客群也比较年轻化,产品创新迎合消费升级趋势,客群的消费习惯逐渐建立了起来。

 新式茶饮整体客群非常年轻化,90后和00后占比分别达到52%和18%,同时从特性上看,奶茶的高糖、咖啡因等成分使得其具有一定的成瘾性,随着店铺数量铺开,用户消费习惯逐渐建立,消费频次明显增加。

 最后,是较高的运营效率。奈雪的中央厨房网络有助于茶饮店网络的快速扩张,并以更迅速、低成本的方式为茶饮店供货,从而提升奈雪的经营效率。另外后端中央厨房的建设,有助于烘焙产品在规模化生产下提高食品标准化程度,把控食品安全质量。

 奈雪的茶将数字化运营的运用在供应链管理、店内自动化运营、产品质量监控、消费者画像生成以及品牌推广与营销等应用场景。每间奈雪茶饮店中都配置了自研的集成信息平台 Teacore,可整合处理在运营中各系统积累的大量运营数据。

 挑战纷至而来

 股民学校张震指出任何企业的发展都不可能永远顺风顺水,奈雪也有需要面对的挑战,这些不利因素可能会对奈雪后期的扩张造成干扰。

 一方面是奈雪较高的经营成本。由于是重资产的运营模式,奈雪需要大量扩张,截至2020年底,奈雪线下门店数量为505家,2020年第四季度新开69家新店。

 一个店的装修、租金、原料等投入差不多在200万元左右,回本周期平均约10个月,奈雪前两大费用开支分别为材料成本、员工成本,合计占总成本的66%,尤其原材料成本连年走高,2020年占比已高达37.9%。

 另一方面则是激烈的市场竞争。茶饮赛道一直是一个竞争激烈的赛道,行业内,除了喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色等已有知名度的新茶饮玩家,蜜雪冰城、一点一点、CoCo等老式奶茶也发展迅猛,最近连中国邮政入股的公司都大张旗鼓地进军茶饮行业,势必对奈雪的市场份额造成一定的侵蚀。

 最后,是餐饮模式的卫生问题。此前,新华社报道了“奈雪的茶”北京西单大悦城店、长安商场店等多家门店存在食品加工卫生环境脏乱、食品原材料变质、篡改标签等一系列食品安全问题,也暴露出了奈雪的食品安全问题,引发社会关注并带来了负面影响。

 长期发展的密码

 面对挑战和不利因素的影响,奈雪前行的道路势必有一定阻力存在,但从宏观环境来说,也有可以支撑奈雪长期发展的动能存在。

 首先,股民学校张震指出是下沉市场的深入。2020年新式茶饮在一线、二线、三线、四线及以下城市市场增速分别为 40.53%、52.24%、81.9%、124.7%,三线以下城市新式茶饮市场有很大的增长空间。目前现制茶饮门店多位于一二城市,而三四线城镇青年群体消费意愿强烈,未来将呈现向三四线城市下沉趋势。

 其次,是我国的茶饮市场未来仍有较大空间。截至2020年,中国茶行业市场规模占非酒精饮料市场约三分之一,茶行业市场规模由2015年2569亿元增长至2020年4107亿元,年复合增长率为9.8%,高于整体非酒精饮料市场复合增长率6.49%。预计茶行业市场未来五年复合增长率为14.55%,到2025年会扩大至8101亿元。

 最后,是奈雪数字化运营的赋能。通过数字化运营能准确消费者画像和分析,不仅加强前端营销互动,同时可以预测到门店销售量、物料采购、食材原材料采购、新品全国销量等数据,提高了门店的精细化管理水平,提升产品品质和稳定性,降低运营成本。并且,大数据还可以为公司产品创新研发改进提供更多支持。

 股民学校张震报道奈雪的茶在短短几年时间里,从深圳的第一家茶饮店开始,一步一个脚印,扩张至全国,最终成为中国茶饮第一股,可谓茶饮界的传奇。但由于内外部的负面因素,也面临重重问题和挑战,未来发展还需拭目以待。

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